Jag har för vana att göra detta Torsdagsbröd på onsdagar då jag kommer hem tidigare. Receptet har jag fått från min bror som hittat det i boken Enklare bröd.

Jag gör sällan limpor men det här brödet är enkelt, gott och håller sig saftigt länge. Självklart får det att frysa in.

Jag gör havregrynsgröten på tisdagkvällen så den hinner svalna. Ställer fram det som behövs och väger upp mjöl så blandar jag degen på onsdagmorgon innan jobbet. Då hinner degen jäsa medan jag jobbar och så kan jag baka ut den direkt när jag kommer hem.

Torsdagsbröd

INGREDIENSER

• 3 krm jäst
• 100 g kallt vatten
• 300 g kall havregrynsgröt (med linfrön och solroskärnor)
• 300 g vetemjöl special
• 1-1 1/2 tsk salt
• 3/4 tsk brödkrydda

INSTRUKTIONER

Rör ut jästen i vattnet i en stor bunke.
Blanda i resten av ingredienserna och rör till en deg.
Täck bunken med lock eller plast och låt jäsa i 8-10 timmar.

Smörj en brödform (1,5 liter) med flytande smör och olivolja och strö havregryn på bakbordet.
Skrapa ut degen på bakbordet.
Dra ut degen till en kvadrat och vik ihop den så havregrynen hamnar på utsidan.
Lägg degen i formen och jäs ca 1 timme (jag låter degen jäsa medans ugnen värms).

Ställ in brödet i ugnen på 250 grader, efter 15 minuter sänk temperaturen till 225 grader och låt brödet grädda ytterligare ca 20 minuter.

Jag låter brödet svalna på galler under handduk. Fast ofta äter vi det till middag samma kväll och då kan jag inte vänta utan skär upp några skivor direkt.